Épluchez les poireaux, nettoyez les endives, épluchez les pommes de terre.
Coupez les tous en rondelles et lavez-les.
Faites fondre 10 g de margarine et mettez les endives, les poireaux, puis les pommes de terre.
Faites revenir le tout, salez et poivrez.
Ajoutez le lait et laissez cuire pendant 45 à 50 min, à feu doux.
Une fois cuit, mixez le velouté.
Dans un bol, mettez 2 c. à soupe de crème fraîche, avec 3 jaunes d'oeufs, mélangez et ajoutez dans le potage
Bon appétit
Part 6