Émincez l'oignon, les carottes, le céleri et faites-les revenir à feu doux dans une marmite.
Versez dessus 2 l d'eau et les cubes de volaille et faites cuire environ 20 min à feu vif.
Pendant ce temps, écrasez le fromage avec l'oeuf battu et incorporez la crème fraîche.
Quand le potage est cuit, ajoutez la fécule de pomme de terre, mixez le tout et versez la préparation à la crème, salez, poivrez.
Remixez une dernière fois et c'est prêt !
Servez bien chaud avec des feuilles de céleri pour décorer.
Part 4