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Velouté de lentilles, écume à la ciboulette

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson20 minsTemps total40 mins

 boîte de lentilles nature de 800 g
 
 1 cube de Bouillon de Volaille Dégraissé
  1 oignon
 
 4 tranches de poitrine fumée
  400 ml d’eau
 
 1 briquette de 20cl de Lait Concentré Non Sucré
 
 1 cuillerée à café d’huile
 
 Pour la chantilly :
 
 50 ml de crème fleurette bien froide
 
 2 cuillerées à soupe de ciboulette ciselée
1

Pelez et hachez finement l’oignon.

2

Faites-le revenir dans une casserole avec l’huile. Ajoutez les lentilles égouttées et l’eau, portez à ébullition et ajoutez le cube de Bouillon de Volaille. Laissez mijoter environ 5 minutes à feu doux.

3

Pendant ce temps, montez la crème fleurette en chantilly, et mélangez avec la ciboulette ciselée.

4

Dans une poêle sans matière grasse faites griller les tranches de poitrine fumée.

5

Mixez les lentilles avec l’eau de cuisson et le lait concentré non sucré.

6

Servez le velouté dans 4 assiettes creuses, déposez une belle quenelle de chantilly à la ciboulette et une tranche de poitrine fumée.

Valeurs nutritionnelles

Part 4