Épluchez les mangues et coupez-les en dés. Versez le miel dans une casserole. Ajoutez le vin doux et 2 c. à soupe d’eau. Laissez bouillir 1 min, retirez du feu. Laissez refroidir.
Disposez les mangues dans le mixeur. Ajoutez le sirop et faites tourner jusqu’à obtention d’un velouté.
Réservez 1 heure au frais.
Au moment de servir, versez le velouté dans une soupière. Parsemez de framboises et saupoudrez de basilic.
Part 4