Laver et éplucher tous les légumes.
Les trancher.
Faire suer dans le beurre, l'oignon, le poireau et les carottes.
Ajouter la moitié des lardons.
Mouiller avec le bouillon de volaille.
Ajouter les pommes de terre, les pois, et l'ail.
Laisser cuire 40 minutes.
Mixer, ajouter la crème.
Saler et poivrer.
Faire revenir le reste des lardons.
Server le velouté avec les lardons et le persil.
Part 4