Émincez et lavez les poireaux.
Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en dés.
Faites revenir les poireaux avec le beurre. Ajoutez la moitié du bouquet de coriandre, puis mouillez avec 1 litre d'eau.
A l'ébullition, ajoutez les pommes de terre et faites cuire 20 minutes.
Mixez et assaisonnez. Ajoutez un peu de noix de muscade et la crème.
Mélangez et laissez réchauffer.
Versez dans des bols et parsemez de coriandre.
Part 4