Velouté de potimarron

Ciselez l’échalote et hachez la citronnelle. Coupez le potimarron en gros dés.

Dans une casserole, faites cuire l’échalote et la citronnelle à feu doux avec un peu d’huile d’olive.

Ajoutez le lait et le bouillon, puis les dés de potimarron. Continuez la cuisson à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.

Mixez, ajoutez le beurre, salez et poivrez. Remettez sur le feu et ajoutez un peu de crème avant de déguster.