Découper et éplucher le potiron.
Découper la chair en gros cubes et faire cuire à l’eau salée pendant 15 minutes.
Égoutter les morceaux de potiron et les remettre dans la casserole avec le lait, la crème, le sucre, du sel et du poivre.
Mixer jusqu’à obtenir un velouté.
Ajouter les carottes épluchées et coupées en fines rondelles.
Laisser cuire à feu doux 15 minutes encore.
Juste avant de servir, ajouter les pistaches émondées.
Servir bien chaud.
Part 6