Laver et couper le potiron en cubes et le réserver.
Laver et couper en fine julienne le blanc de poireau.
Dans une cocotte minute, faire fondre le beurre à feu doux.
Faire étuver doucement le poireau jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter alors les cubes de potiron, le thym, le sel et le poivre.
Recouvrir d’eau.
Fermer la cocotte minute et faire cuire 15 minutes dès que la soupape chuchote.
Après cuisson, retirer le brin de thym , mixer le potage, ajouter la crème fraîche et les 4 épices.
Pour une présentation originale comme sur la photo, acheter des verrines originales, et servir avec des pailles.
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Part 4