Velouté à la tomate

Éplucher et hacher l'ail et l'oignon.

Effeuiller le basilic.

Éplucher et couper la carotte en petit dés.

Préchauffer le four à 190 ° C et couper les tomates en deux horizontalement. Les placer côté coupé vers le haut dans un plat allant au four, arroser avec la moitié de l'huile et assaisonner avec le sel, le poivre et une pincée de sucre. Cuire au four pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elles fondent et commencent à griller sur les bords.

Chauffer l'huile restante dans une grande casserole à fond épais, sur feu moyen, ajouter l'oignon, la carotte et l'ail. Faire revenir.

Ajouter le basilic.

Ajouter les tomates et le bouillon. Remuer et porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes.

Mixer le tout, puis ajouter le vinaigre et la crème fraîche, et assaisonner au goût.

Servir bien chaud avec un peu de crème et du basilic.