Rincer la salicorne sous l’eau.
Laisser égoutter.
Dans une grande casserole, faire revenir les pommes de terre 5minutes dans le beurre.
Ajouter la salicorne, l’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter a feu doux 15minutes.
Mixer le tout, ajouter la crème fraîche, poivrer et rectifier le sel selon la salicorne.
Dresser les assiettes de velouté, y déposer au milieu une cuillerée de crème fraîche et les oeufs de truite.
Part 6