Mettez le vermicelle dans un saladier, couvrez d'eau et laissez-le se réhydrater 1 h. Concassez grossièrement les cacahuètes. Pelez les carottes, lavez les courgettes et découpez-les en fins bâtonnets. Lavez les bouquets de brocoli. Cuisez-les 5 min à l'eau bouillante salée, puis égouttez-les. Décortiquez les crevettes. Pelez et râpez le gingembre.
Mettez l'huile à chauffer dans le wok et faites-y revenir le gingembre, les courgettes et les carottes 5 min sur feu doux.
Ajoutez les bouquets de brocoli, le curry et le vermicelle égoutté. Salez, poivrez, mélangez longuement, posez les crevettes sur le dessus, couvrez et poursuivez la cuisson 5 min. Décorez de persil et servez chaud, après avoir parsemé le plat de cacahuètes.
Part 6