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Verrine de citron à la mousse de mascarpone

Portions6 portionsPréparation25 minsCuisson10 minsTemps total35 mins

 6 cookies aux pépites de chocolat
Pour le lemon curd :
 2 citrons jaunes + 1 citron vert
 150 gr de sucre
 3 œufs
 20 gr de beurre
Mousse au mascarpone :
 200 g de mascarpone
 20 cl de crème fleurette bien froide
 1 jaune d'oeuf
 70 g de sucre
 Une pincée de sel
 Quelques gouttes d'extrait de vanille.
1

Zester et presser les citrons.

2

Battre les œufs et le sucre, ajouter le jus et les zestes de citron.

3

Cuire à feu doux en remuant souvent, le mélange doit épaissir, surtout ne pas faire bouillir, hors du feu ajouter le beurre petit morceau par petit morceaux.

5

Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):

6

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne 5 bonnes minutes.

8

Écraser les cookies.

10

Préparer 6 verrines, alterner couche de mousse de mascarpone et de lemon curd. Parsemer le dessus de cookies écrasés.

12

Servir frais.

Valeurs nutritionnelles

Part 6 personne(s)

Parts 6