Verrine à la framboise et à la ricotta

Mixer les framboises avec la moitié du sucre, en pensant à en garder quelques unes pour le décor.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.

Mélanger la ricotta, le sucre, quelques gouttes d'extrait de vanille et la crème, pour obtenir une crème lisse, ajouter délicatement les blancs en neige.

Dans des verrines alterner couche de mousse de ricotta et coulis de framboises, décorer de framboises entières.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.