Coupez des petits dés de tomate, faites de même avec le concombre et la courgette, puis séparez-les.
Ciselez les herbes séparément.
Montez les 12 verrines en commençant par le guacamole, puis ajoutez la faisselle battue et assaisonnée de sel et de poivre.
Dans 4 verrines posez le tartare de tomate et le basilic ciselé. Dans 4 autres verrines posez le tartare de concombre et la menthe ciselée. Dans les 4 dernières verrines ajoutez le tartare de courgette et l’estragon ciselé.
Réservez au frais 30 minutes et servez.
Part 12