Verrine de pêches et crème à la vanille

Pelez et coupez les pêches en quartiers. Faites-les cuire avec l'eau et le sucre roux, pendant 5 minutes.

Portez à ébullition le lait, l'agar agar, les graines de vanille, et le sucre roux. Mélangez puis ajoutez la crème fraîche. Porter à ébullition pendant 2 minutes tout en remuant.

Portez à ébullition le nectar de pêche et l'agar-agar pendant 2 minutes. Laissez tiédir.

Dans les verrines, versez la compotée de pêches puis la crème à la vanille. Placez au frais pendant 20 minutes. Recouvrez de nectar de pêches. Placez au frais pendant 1 heure.