Verrines de crème de céleri aux noix de Saint-Jacques

Éplucher et couper le céleri en morceaux.

Éplucher et émincer les échalotes.

Faire revenir le céleri et les échalotes dans l’huile d’olive.

Ajouter le lait et le bouillon de légumes, laisser cuire 30 min environ, le céleri doit être tendre, au besoin rajouter de l’eau si le niveau du liquide est trop bas.

Une fois cuit mixer le céleri, ajouter la crème, saler si nécessaire, poivrer.

Faire revenir les noix de Saint-Jacques à l’huile d’olive dans une poêle, quelques minutes de chaque côté.

Couper les noix de Saint-Jacques en morceaux.

Répartir la crème de céleri dans les verrines, parsemer de Saint-Jacques.

Servir immédiatement.