Séparer le blanc des jaunes. Battre les blancs en neige.
Dans une terrine, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajouter le jus du citron ainsi que les zestes.
Ajouter le mascarpone.
Incorporer délicatement les blancs d'oeufs à cette préparation.
Mixer les framboises avec du sucre, filtrer pour enlever les pépins.
Au fond des verrines mettre une couche de coulis de framboise, verser une couche de préparation à base de mascarpone au-dessus, recommencer un étage.
Mettre au frais au minimum 2h.
Servir bien frais décoré de framboises fraiches.
Part 4 personne(s)
Parts 4