Éplucher la mangue, la couper en 2.
Enlever le noyau, et couper la mangue en petits dés de 1 cm de côté.
Réserver de côté, dans un bol.
Décortiquez les crevettes,sauf les 6 qui sont pour la déco, puis coupez-les en dés.
Ajoutez-les à la mangue, avec le zeste de citron, le jus de citron et l'huile de pistache.
Mélangez, salez, poivrez puis ajoutez un peu de piment d'Espelette, selon votre goût. Goûtez puis rectifiez éventuellement l'assaisonnement en sel, poivre ou jus de citron.
Ajoutez la coriandre et mélangez.
Couvrez puis réservez au frais.
Décortiquez les crevettes restantes en laissant le dernier anneau puis conservez-les au frais.
Servez dans des verrines en ajoutant une crevette sur le dessus
Part 6