Peser les blancs d'œufs, ajouter le 1/2 jus de citron monter les en neige ferme, leurs ajouter 2 fois leur poids en sucre, battre encore un peu.
Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Placer les blancs d'oeufs dans une poche a douille, et placer des petits tas de blancs en neige sur la plaque.
Cuire à 90 ou 100°C pendant 2 heures. La meringue ne doit pas colorer.
Laisser refroidir à température ambiante.
Battre le mascarpone et la crème, incorporer délicatement le sucre vanillé à la fin.
Pressez et zester le citron.
Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux, mélanger avec le jus et le zeste du citron.
Monter les verrines :
Alterner fraises, mascarpone et meringues brisées.
Terminer par une belles meringue entière.
Servir saupoudrer d'un peu de sucre glace.
Part 6
Parts 6