Zester et presser les citrons.
Couper le beurre en morceaux.
Mettre le zeste de citron et le jus, le sucre et le beurre dans un saladier résistant à la chaleur. Poser le sur une casserole d'eau frémissante, Incorporer le mélange de temps en temps jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Légèrement fouetter les oeufs et le jaune d'oeuf et les incorporer au mélange de citron. Fouetter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés, puis laisser cuire pendant 10-13 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et assez épais pour napper le dos d'une cuillère.
Retirer la crème au citron et laisser refroidir en remuant de temps en temps. Une fois refroidi.
Répartir dans 4 verrines, garder le reste dans un pot, réserver au frais.
Émietter la meringue.
Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux. réserver au frais.
Au moment de servir, répartir la meringue et les fraises dans les verrines sur le lemon curd, servir immédiatement.
Part 4 personne(s)
Parts 4