Laver et couper le concombre en cubes.
Laver et couper les radis en deux ou quatre.
Cuire les petits pois à la vapeur 15 min.
Laver, peler et râper la carotte.
Hacher quelques feuilles de persil
Réserver quelques petits pois et mixer le reste avec une dizaine de feuilles de menthe (plus ou moins selon votre gout), 1 filet de jus de citron et d'huile d'olive, saler, poivrer.
Mélanger les autres légumes, les petits pois réservés et le persil avec du jus de citron et un filet d'huile d'olive.
Dans des verrines placer un fond de petits pois mixés, ajouter les légumes, décorer de menthe et de persil.
Servir bien frais.
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Part 4
Parts 4