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Verrines de rhubarbe, fruits de la passion et mascarpone

Portions6 portionsPréparation30 minsCuisson5 minsTemps total35 mins

 3 fruits de la passion
Pour la compote de rhubarbe :
 1 kg de rhubarbe
 150 g de sucre roux en poudre
 1 citron
Mousse au mascarpone :
 200 g de mascarpone
 20 cl de crème fleurette bien froide
 1 jaune d'oeuf
 70 g de sucre
 Une pincée de sel
Réaliser la compote :
1

Laver, éplucher et couper la rhubarbe en petit tronçons.

2

Presser le citron.

3

Mélanger la rhubarbe, le sucre et l citron.

4

Mettre à compoter sur feu doux, la rhubarbe est cuite lorsque elle est tendre, Laisser refroidir et mettre au frais.

Pour la mousse :
6

Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):

7

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.

9

Récupérer la pulpe des fruits de la passion mélanger avec une cuillère à soupe de sucre, la faire chauffer quelques minutes une casserole pour obtenir un sirop, laisser refroidir.

11

Monter les verrines :

12

Placer un fond de rhubarbe, puis de mousse, remettre de la compote, napper de fruits de la passion.

14

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles

Part 6

Parts 0