recette Verrines de tourteaux recette entrée été fraicheur crabes pamplemousse orange tomate oignon fromage blanc

2 tourteaux cuits au court-bouillon

1 pamplemousse

1 orange

2 tomates

1 oignon nouveau

Sauce :

2 c. à soupe de fromage blanc

1 c. à soupe de jus d’orange

4 c. à soupe de crème

Sel

poivre

1 c. à soupe de jus de pamplemousse

1 c. à soupe de ciboulette hachée

Cassez les pinces, décortiquez les tourteaux entièrement, et réservez le corail des tourteaux pour la sauce

Pelez à vif le pamplemousse et l’orange en réservant les jus pour la sauce

Pelez, coupez les tomates et l’oignon en petits dés

Mélangez le corail avec tous les ingrédients pour la sauce

Placez les cubes de tomate et d’oignon au fond des verrines

Ajoutez les miettes de tourteaux et de la sauce

Disposez les quartiers de pamplemousse et d’orange

Remettez de la sauce et finissez avec les pinces de tourteaux

Décorez avec des herbes fraîches.

Verrines de tourteaux