Retirer les pieds fibreux et les feuilles d'artichauts, les nettoyer puis les cuire dans une cocotte d'eau salée pendant 20 minutes, égoutter les.
Éplucher l'échalote et hacher-la finement.
Mettre dans un saladier la viande hachée, l'échalote hachée, le piment doux et fort, le poivre, le persil haché, le cumin, le gingembre, la cannelle, sel, malaxer avec la main jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Partager le mélange en 4 boules égales, farcir chaque boule avec le fond d'artichaut cuit.
Faire frire dans un bain d'huile chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
Servir aussitôt.