Couper la viande de veau en quatre tranches, et découper une poche dans chacune d'elles.
Farcir chaque tranche de viande avec une tranche de fromage.
Mettre les oeufs battus dans une assiette et la chapelure dans une autre et la farine dans une troisième.
Faire passer les tranches de viande farcies dans la farine ensuite dans les oeufs et enfin dans la chapelure, dorer les dans les 2 c.à.s d'huile chauffées.
Servir chaud entouré de tranches de citron et d'olive noire et vertes.
Part 2