Pour un vin de sauge et rosé, confectionner ainsi : prendre trois livres de sauge, et bien séchées, trois mesures de vin bon et parfumé. Mélanger la sauge bien sèche, en la broyant bien entre les mains, avec un setier de ce vin, et la laisser dans une cruche en bois pendant une nuit.
Placer le matin dans un tonneau et l'y laisser jusqu'à ce qu'il soit clair. Je dis la même chose pour faire des vins rosés, surtout au temps des vendanges.
Part 4