Écrasez à la fourchette les oeufs durs. Mélangez avec un peu d'échalote déshydratée.
Mélangez la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Ajoutez petit à petit l'huile en émulsionnant.
Mélangez avec le mélange oeufs/échalotes.
Servez avec des artichauts.
Part 4