Lavez les darnes de vivaneau avec la moitié du citron et de l'eau chaude.
Une fois bien nettoyées, mettez-les dans un saladier, puis assaisonnez avec le jus de l'autre moitié du citron, salez, poivrez, écrasez les gousses d'ail et incorporez-les dans l'assaisonnement. Ajoutez-y 2 à 3 pincées de thym et de persil. Veillez à ce que toutes les darnes de vivaneau soient bien mélangées à tous les épices de cet assaisonnement.
Dans une cocotte, mettez 8 c. à soupe d'huile. Ajoutez-y 1/2 oignon coupé en petit morceaux. Faites dorer à feux moyen.
Délayez le concentré de tomate dans 50 cl d'eau et versez le contenu dans la cocotte.
Ajoutez-y 1/2 piment, le bouillon cube, la moitié du lait de coco puis laissez frémir.
Ajoutez ensuite les darnes de vivaneau ainsi que le jus de l'assaisonnement.
laissez cuire pendant 10 min.
Au bout de ce temps, ajoutez les restes du lait de coco et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
laissez mijoter 10 min.
Part 4