Les meringues :
Montez les blancs en neige, une pincée de sel, dés que les blancs commencent à mousser, ajoutez le sachet de sucre vanillé, quand ils commencent à monter, ajoutez cuillère par cuillère le sucre glace, sans jamais arrêter de fouetter, jusqu'à ce que les blancs deviennent ferme et brillant et forme un joli bec.
Chauffez le four à 100°.
Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, remplissez une poche à douille de blancs en neige.
Faites des petits tas de 3 cm de diamètre environ.
Enfournez et cuire 60 à 70 minutes environs.
Le lemon curd :
Lavez, râpez et pressez le citron.
Dans une petite casserole, mettez le jus du citron, le zeste râpé, le sucre et le beurre légèrement ramolli. Mélangez bien au fouet.
Ajoutez les 2 œufs, bien mélanger, faites chauffer sans cesser de mélanger, jusqu'à épaississement de la préparation. (si vous trouvez que votre lemon curd n'est pas assez épais, ajouter une petite cuillère à café de maïzena). Laissez refroidir et placez au frais un moment.
Remplissez une poche à douille de lemon curd, disposez un peu de lemon sur le dessous d'une meringue, puis collez avec une 2e ("deuxième")meringue.
Pâtissez bien !
Retrouvez les recettes de cuisine Sans Chichi sur son site http://www.cuisinesanschichi.com
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