recette Blancs en neige, coeur à la mangue blancs d'oeufs mûres framboises fraises ananas Granny Smith
Battez les blancs en neige. Ajoutez le sucre afin de les serrer comme une meringue.
Beurrez 4 cercles de 6.5 cm de diamètre sur 5 cm de haut. Répartissez les blancs sur les fonds et les bords. Versez les fruits au centre, terminez par le coulis de mangue. Lissez avec le reste de blanc monté. Cuisez 3 à 4 min au four vapeur ou dans un cuiseur vapeur.
Passez la chair d'une mangue au mixeur pour obtenir une fine purée.
Portez à ébullition 45 cl d'eau avec le sucre et laissez ensuite refroidir. Mélangez la purée de mangue et l'eau sucrée. Turbinez le sorbet.
Dans une assiette, disposez le blanc, décerclez-le et posez une quenelle de sorbet mangue à côté.
Ingredients
Directions
Battez les blancs en neige. Ajoutez le sucre afin de les serrer comme une meringue.
Beurrez 4 cercles de 6.5 cm de diamètre sur 5 cm de haut. Répartissez les blancs sur les fonds et les bords. Versez les fruits au centre, terminez par le coulis de mangue. Lissez avec le reste de blanc monté. Cuisez 3 à 4 min au four vapeur ou dans un cuiseur vapeur.
Passez la chair d'une mangue au mixeur pour obtenir une fine purée.
Portez à ébullition 45 cl d'eau avec le sucre et laissez ensuite refroidir. Mélangez la purée de mangue et l'eau sucrée. Turbinez le sorbet.
Dans une assiette, disposez le blanc, décerclez-le et posez une quenelle de sorbet mangue à côté.