Il faut bien soigner la cuisson de la viande, la cuisson doit être au maximum rosé, plus cuit la viande risque de prendre un gout plus prononcée.
Préchauffer le four à 200°C.
Placer le carré d'agneau dans plat huilé, arroser le carré d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer, parsemer de thym.
Enfourner 10 min.
Perler et dégermer l'ail.
Hacher finement l'ail et le persil.
Mélanger avec une bonne dose de chapelure, un beau filet d'huile d'olive, de façon à obtenir une sorte de pâte. Saler, poivrer.
Sortir l'agneau du four, badigeonner de moutarde, étaler la pâte au persil, parsemer de noisettes de beurre.
Enfourner de nouveau 10 minutes, pour une cuisson saignante, un peu plus pour une cuisson rosé..
Servir avec des pommes de terre sautées, une semoule au beurre.
Crédit photo : © A_Lein - Fotolia.com
Ingredients
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Préchauffer le four à 200°C.
Placer le carré d'agneau dans plat huilé, arroser le carré d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer, parsemer de thym.
Enfourner 10 min.
Perler et dégermer l'ail.
Hacher finement l'ail et le persil.
Mélanger avec une bonne dose de chapelure, un beau filet d'huile d'olive, de façon à obtenir une sorte de pâte. Saler, poivrer.
Sortir l'agneau du four, badigeonner de moutarde, étaler la pâte au persil, parsemer de noisettes de beurre.
Enfourner de nouveau 10 minutes, pour une cuisson saignante, un peu plus pour une cuisson rosé..
Servir avec des pommes de terre sautées, une semoule au beurre.
