Name: Consommé de poulet
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: abattis de 1 ou 2 poulets (cou; ailerons; pattes; gésiers); 1 carotte; 1 bouquet garni; 1 oignon; 2 clous de girofle; 2 poireaux; 1 branche de céleri; sel; poivre; 2 cuil. à s. de tapioca ou de vermicelle

recette du Consommé de poulet carotte oignon clous de girofle poireaux céleri vermicelle abattis de poulets recette potage bouillon de poulet

AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginner

Personnes1 Serving

Prep Time10 minsCook Time30 minsTotal Time40 mins

abattis de 1 ou 2 poulets (cou

ailerons

pattes

gésiers)

1 carotte

1 bouquet garni

1 oignon

2 clous de girofle

2 poireaux

1 branche de céleri

sel

poivre

2 cuil. à s. de tapioca ou de vermicelle

Laver les légumes et les couper en morceaux. Faire bouillir 1 litre et demi d'eau avec les légumes, du sel et du poivre dans la cocotte.

Nettoyer les abattis. Les jeter dans l'eau bouillante et fermer la cocotte. Laisser cuire à feu doux 20 min à partir du moment où la soupape chuchote.

Quand il est cuit, passer le bouillon. L'épaissir avec 2 cuillerées à soupe de tapioca ou de vermicelle. Laisser cuire encore 10 min.

Ingredients