recette du Faisan à la choucroute lard couenne oignon ail coriandre Riesling recette gibier
1) éplucher et émincer l'oignon, hacher l'ail
2) faites dorer le faisan dans une cocotte huilée
3) une fois dorer retirer le faisan
4) rincer la choucoroute à l'eau froide
5) tapisser le fond de la cocotte de couenne, ajouter par dessus la choucroute, l'oignon, l'ail, le lard coupé en gros morceaux, le bouquet garni, la coriandre et le Riesling, saler, poivrer laisser mijoter à feu doux une heure
6) ajouter le faisan en l'enfonçant bien dans la choucroute laisser cuire 1h30
servir dans un plat le faisan découpé et entourer de choucroute
Servir avec un Riesling bien frais voir la fiche du vin
Ingredients
Directions
1) éplucher et émincer l'oignon, hacher l'ail
2) faites dorer le faisan dans une cocotte huilée
3) une fois dorer retirer le faisan
4) rincer la choucoroute à l'eau froide
5) tapisser le fond de la cocotte de couenne, ajouter par dessus la choucroute, l'oignon, l'ail, le lard coupé en gros morceaux, le bouquet garni, la coriandre et le Riesling, saler, poivrer laisser mijoter à feu doux une heure
6) ajouter le faisan en l'enfonçant bien dans la choucroute laisser cuire 1h30
servir dans un plat le faisan découpé et entourer de choucroute