Une recette phare de la cuisine méditerranéenne à servir frais avec une salade ou des grillades.
Égoutter et bien rincer les feuilles de vigne.
Plonger les feuilles de vigne dans de l'eau bouillante pendant 5 min.
Hacher l'oignon, le faire dorer dans une casserole avec de l'huile d'olive, ajouter le riz et faire revenir pendant 5 min.
Ajouter l'ail, les pignons écrasés, les raisins secs, le cumin, couvrir d'eau, laisser cuire à feu doux jusqu’à évaporation de l'eau et laisser refroidir.
Hacher le persil, la menthe, l'aneth, ajouter au riz, saler, poivrer, ajouter une cuillère d'huile d'olive.
Poser à plat une feuille de vigne, garnir d'une cuillère de riz, plier, ainsi de suite.
Verser une cuillère d'huile d'olive en fond d'une casserole, tapisser de deux ou trois feuilles de vigne et empiler délicatement les feuilles de vigne farcies, recouvrir d'eau et ajouter le citron.
Recouvrir d'un poids (assiettes ou autres) pour éviter que les feuilles de vigne ne se défassent.
Laisser cuire deux heures à feu très doux, servir frais.
à servir avec un Retsina blanc
Crédit photo : © Brett Mulcahy
Ingredients
Directions
Égoutter et bien rincer les feuilles de vigne.
Plonger les feuilles de vigne dans de l'eau bouillante pendant 5 min.
Hacher l'oignon, le faire dorer dans une casserole avec de l'huile d'olive, ajouter le riz et faire revenir pendant 5 min.
Ajouter l'ail, les pignons écrasés, les raisins secs, le cumin, couvrir d'eau, laisser cuire à feu doux jusqu’à évaporation de l'eau et laisser refroidir.
Hacher le persil, la menthe, l'aneth, ajouter au riz, saler, poivrer, ajouter une cuillère d'huile d'olive.
Poser à plat une feuille de vigne, garnir d'une cuillère de riz, plier, ainsi de suite.
Verser une cuillère d'huile d'olive en fond d'une casserole, tapisser de deux ou trois feuilles de vigne et empiler délicatement les feuilles de vigne farcies, recouvrir d'eau et ajouter le citron.
Recouvrir d'un poids (assiettes ou autres) pour éviter que les feuilles de vigne ne se défassent.
Laisser cuire deux heures à feu très doux, servir frais.