Un peu cher à faire les grand jours, on peut réaliser la recette avec de la sole, du cabillaud...
4 beaux filets de Saint-Pierre ou de Sole
2 oranges
Pistil de safran
150 g de beurre
10 cl de crème
Sel
Poivre
1
Presser et zester les oranges.
2
Faire fondre le beurre et la crème, laisser chauffer, ajouter le jus d'orange puis le safran, réserver au chaud.
3
Cuire les filets de Saint-Pierre à la vapeur. Saler, Poivrer.
4
Servir à l'assiette, les filets nappé de beurre d'orange et parsemer de zestes.
Crédit photo : FOOD-pictures - Fotolia.com
Ingredients
4 beaux filets de Saint-Pierre ou de Sole
2 oranges
Pistil de safran
150 g de beurre
10 cl de crème
Sel
Poivre
Directions
1
Presser et zester les oranges.
2
Faire fondre le beurre et la crème, laisser chauffer, ajouter le jus d'orange puis le safran, réserver au chaud.
3
Cuire les filets de Saint-Pierre à la vapeur. Saler, Poivrer.
4
Servir à l'assiette, les filets nappé de beurre d'orange et parsemer de zestes.