Name: Fricassée de chapon au foie gras
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 petit chapon; 200 gr de foie gras; 200 g de champignons de Paris; 20 cl de vin blanc sec ou Champagne; 20 cl de crème fraiche épaisse; 30 cl de bouillon de volaille; 2 belles echalotes; Beurre; Sel; Poivre

Pour diminuer le cout on peut réaliser cette recette avec de la dinde.

AuthorPierre-Emmanuel MalissinCategoryEn vedette, ViandesDifficultyIntermediate

Personnes6 Servings

Prep Time40 minsCook Time1 hr 30 minsTotal Time2 hrs 10 mins

1 petit chapon

200 gr de foie gras

200 g de champignons de Paris

20 cl de vin blanc sec ou Champagne

20 cl de crème fraiche épaisse

30 cl de bouillon de volaille

2 belles echalotes

Beurre

Sel

Poivre

Découper le chapon en morceaux ou demander à son boucher.

Peler et hacher les échalotes.

Nettoyer et émincer les champignons.

Faire fondre du beurre dans une cocotte, faire revenir les échalotes, ajouter les morceaux de chapon et faire dorer de tous les cotés, ajouter les champignons.

Déglacer au vin blanc. ajouter le bouillon de volaille et laissez cuire à couvert 1 heure.

Faire fondre dans une casserole la crème et le foie gras.

Ajouter dans la cocotte après l’heure de cuisson, laisser mijoter à feu doux.

Servir avec des pommes de terre sautées ou noisettes.

Crédit photos : FOOD-micro - Fotolia.com

Ingredients