La douceur de la framboise se marrie parfaitement à la saveur du canard, on peut rajouter un peu de crème pour du velouté.
Entailler la peau des magrets en losange.
Cuire à la poêle d'abord coté peau, 10 min environ, puis de l'autre coté, 5 à 10 min suivant la cuisson désirée, saler, poivrer. Réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec le fond de volaille, le miel et le vinaigre de framboises, ajouter 50 g de framboises fraîches écrasées, laisser réduire à feu doux.
Trancher les magrets de canard, napper de sauce et parsemer de framboises fraîches.
Servir immédiatement.
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Entailler la peau des magrets en losange.
Cuire à la poêle d'abord coté peau, 10 min environ, puis de l'autre coté, 5 à 10 min suivant la cuisson désirée, saler, poivrer. Réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec le fond de volaille, le miel et le vinaigre de framboises, ajouter 50 g de framboises fraîches écrasées, laisser réduire à feu doux.
Trancher les magrets de canard, napper de sauce et parsemer de framboises fraîches.
Servir immédiatement.