Préparation30 minsCuisson5 minsTemps total35 mins
24 grandes crevettes crues décortiquées
1 tige de citronnelle
Un peu de vermicelles de riz
4 brins de menthe
4 brins de coriandre
4 brins de basilic thaï (facultatif)
2 tiges de ciboules (oignons verts) (facultatif)
1 carotte
1/4 concombre
8 grande feuilles de laitue
4 cuillères à soupe de cacahuètes grillées salées
8 feuilles de riz
Pour la sauce :
1 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillère à soupe de nuocmam
1 gousse d'ail écrasée
Un peu de piment
1Râper la carotte grossièrement.
2Couper la tige de citronnelle en petit morceaux
3Couper la ciboule en tronçon de 5 cm.
4Laver et couper le concombre en bâtonnets.
7Dans une petite casserole d'eau saler, ajouter la citronnelle, à l' ébullition. Ajouter les crevettes, baissez le feu et laisser pocher pendant deux minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent rose. Les égoutter et les couper en deux.
9Mettre les nouilles dans un grand bol et verser dessus de l'eau bouillante salée, laisser pendant environ quatre minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis rincer à l'eau froide et les égoutter soigneusement.
10Mettre les feuilles de riz à tremper dans l'eau froide, elles doivent devenir souple.
11Préparer une planche ou une surface plane propre, placer tous les ingrédients à portée de main.
12Poser à plat sur la planche à découper la feuille de riz.
13Poser 6 demi crevettes sur une ligne horizontale, placer dessus une feuille de laitue, parsemer l’intérieur de la feuilles de tige de ciboules, carottes, concombres et feuilles d'herbes, terminer par un peu de nouilles et saupoudrer de cacahuètes hachées.
14Amener le bord inférieur de la feuille de riz serrer étroitement sur la garniture , puis replier les côtés sur elle. Continuer à rouler serré et placer sur une plaque, côté joint vers le bas.
15Bien enfermer dans un film plastique et mettre au frais.
Réaliser la sauce.
17Fouetter le sucre dans le jus de citron pour le dissoudre, puis ajouter le reste des ingrédients. Rectifier l’assaisonnement au goût si nécessaire .
Crédit photo : © Foodista
Ingrédients
24 grandes crevettes crues décortiquées
1 tige de citronnelle
Un peu de vermicelles de riz
4 brins de menthe
4 brins de coriandre
4 brins de basilic thaï (facultatif)
2 tiges de ciboules (oignons verts) (facultatif)
1 carotte
1/4 concombre
8 grande feuilles de laitue
4 cuillères à soupe de cacahuètes grillées salées
8 feuilles de riz
Pour la sauce :
1 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillère à soupe de nuocmam
1 gousse d'ail écrasée
Un peu de piment
Instructions
1Râper la carotte grossièrement.
2Couper la tige de citronnelle en petit morceaux
3Couper la ciboule en tronçon de 5 cm.
4Laver et couper le concombre en bâtonnets.
7Dans une petite casserole d'eau saler, ajouter la citronnelle, à l' ébullition. Ajouter les crevettes, baissez le feu et laisser pocher pendant deux minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent rose. Les égoutter et les couper en deux.
9Mettre les nouilles dans un grand bol et verser dessus de l'eau bouillante salée, laisser pendant environ quatre minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis rincer à l'eau froide et les égoutter soigneusement.
10Mettre les feuilles de riz à tremper dans l'eau froide, elles doivent devenir souple.
11Préparer une planche ou une surface plane propre, placer tous les ingrédients à portée de main.
12Poser à plat sur la planche à découper la feuille de riz.
13Poser 6 demi crevettes sur une ligne horizontale, placer dessus une feuille de laitue, parsemer l’intérieur de la feuilles de tige de ciboules, carottes, concombres et feuilles d'herbes, terminer par un peu de nouilles et saupoudrer de cacahuètes hachées.
14Amener le bord inférieur de la feuille de riz serrer étroitement sur la garniture , puis replier les côtés sur elle. Continuer à rouler serré et placer sur une plaque, côté joint vers le bas.
15Bien enfermer dans un film plastique et mettre au frais.
Réaliser la sauce.
17Fouetter le sucre dans le jus de citron pour le dissoudre, puis ajouter le reste des ingrédients. Rectifier l’assaisonnement au goût si nécessaire .
Nems ou rouleaux de printemps
