Cette recette originale de Auguste Escoffier fut créée pour honoré la célèbre cantatrice Nelly Melba
Mettre un saladier au congélateur, et vérifier que la crème fleurette soit bien fraîche.
Si vous avez opté pour des pèches fraîches, les peler, les couper en deux, faire pocher les pèches dans 70 cl d'eau bouillante contenant le sucre, laisser 10 mn, égoutter réserver au frais.
Faire fondre la gelée de groseilles ou de framboises à feu doux avec 10 cl d'eau et laisser refroidir.
Faire griller les amandes à la poêle sans matière grasse.
Monter la chantilly, vers la fin mettre le sucre glace et quelques gouttes d'extrait de vanille.
Dans des coupes mettre deux boules de glace vanille, les oreillons de pèches sur les cotés de la glace, napper de coulis, finir avec la chantilly décorée avec les amandes servir aussitôt.
La Pêche Melba a été créée à Londres entre 1892 et 1896 par le chef Auguste Escoffier, qui dédia ce dessert à Nelly Melba, célèbre cantatrice. La recette d'origine ne comprenait pas de Chantilly.
Crédit photo : leekris - Fotolia
Ingredients
Directions
Mettre un saladier au congélateur, et vérifier que la crème fleurette soit bien fraîche.
Si vous avez opté pour des pèches fraîches, les peler, les couper en deux, faire pocher les pèches dans 70 cl d'eau bouillante contenant le sucre, laisser 10 mn, égoutter réserver au frais.
Faire fondre la gelée de groseilles ou de framboises à feu doux avec 10 cl d'eau et laisser refroidir.
Faire griller les amandes à la poêle sans matière grasse.
Monter la chantilly, vers la fin mettre le sucre glace et quelques gouttes d'extrait de vanille.
Dans des coupes mettre deux boules de glace vanille, les oreillons de pèches sur les cotés de la glace, napper de coulis, finir avec la chantilly décorée avec les amandes servir aussitôt.
dessert un peu oublié mais qui fait toujours plaisir facile à réaliser
mes invités ont beaucoup apprécié