Name: Pintade au vinaigre de cidre
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 8 gousses d'Ail; 100 g de Beurre Demi-sel; 10 cl de Vinaigre de Cidre; 10 cl de Riesling; 1 cuillère à soupe de Concentré de Tomates; 1 Pintade (de 1.2 kg); 4 échalotes; 10 cl de Bouillon de Volaille; Sel; Poivre

recette Pintade au vinaigre de cidre Beurre Demi-sel Riesling

AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginner

Personnes1 Serving

Prep Time20 minsCook Time50 minsTotal Time1 hr 10 mins

8 gousses d'Ail

100 g de Beurre Demi-sel

10 cl de Vinaigre de Cidre

10 cl de Riesling

1 cuillère à soupe de Concentré de Tomates

1 Pintade (de 1.2 kg)

4 échalotes

10 cl de Bouillon de Volaille

Sel

Poivre

Découpez la pintade en morceaux. Faites-dorer dans 30 g de beurre. Assaisonnez, puis retirez la viande. Réservez.

Épluchez et hachez l’ail et l’échalote.

Dans la cocotte, faites-les suer dans 20g de beurre. Ajoutez le vinaigre,grattez les sucs et versez le vin. Portez à ébullition 5 minutes. Incorporez le concentré de tomate et ajoutez le bouillon.

Portez à ébullition et ajoutez les morceaux de pintade. Faites cuire à couvert 30 à 35 minutes.

Retirez la volaille de la cocotte, et placez-la dans un plat. Jetez l’excédent de graisse. Incorporez à la sauce le restant de beurre et fouettez. Rectifiez l’assaisonnement.

Servez.

Ingredients