Parfait pour une petite entrée sympa accompagné d'une salade.
Préparation15 minsCuisson25 minsTemps total40 mins
- 20 gr de beurre
- 20 gr de farine
- 2 oeufs (blancs et jaunes séparés) à température ambiante
- 20 cl de lait écrémé ou demi-ecreme
- 90 de comté râpé (ou gruyère râpé, Emmental, Beaufort...)
- Sel et poivre
- Une pincée de noix de muscade.
- Une pincée de cumin (facultatif)
- Préchauffez votre four à 200C.
- Beurrez deux ramequins et réservez au frais.
- Ensuite préparez la béchamel. Commencez par faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Puis ajoutez la farine et remuez pendant 2 minutes environ.
- Ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant vivement.
- Laissez sur le feu jusqu'à ce que la préparation épaississe.
- Retirez alors du feu et ajoutez le fromage. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien fondu et laissez tiédir.
- Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige pas trop ferme.
- Assurez-vous que la béchamel a bien tiédi et ajoutez-y les 2 jaunes. Mélangez énergiquement. Salez, poivrez et ajoutez les pincées de muscade et de cumin.
- Puis ajoutez une cuillère à soupe de blancs en neige à la béchamel et mélangez vigoureusement à l'aide d'une maryse. Enfin, ajoutez le reste des blancs en plusieurs fois tout en remuant délicatement afin de ne pas les casser.
- Remplissez vos ramequins à ras bord et enfournez pendant 25 minutes jusqu'à ce que vos soufflés soient bien gonflés et dorés.
Ingrédients
- 20 gr de beurre
- 20 gr de farine
- 2 oeufs (blancs et jaunes séparés) à température ambiante
- 20 cl de lait écrémé ou demi-ecreme
- 90 de comté râpé (ou gruyère râpé, Emmental, Beaufort...)
- Sel et poivre
- Une pincée de noix de muscade.
- Une pincée de cumin (facultatif)
Instructions
1- Préchauffez votre four à 200C.
2- Beurrez deux ramequins et réservez au frais.
3- Ensuite préparez la béchamel. Commencez par faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Puis ajoutez la farine et remuez pendant 2 minutes environ.
4- Ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant vivement.
5- Laissez sur le feu jusqu'à ce que la préparation épaississe.
6- Retirez alors du feu et ajoutez le fromage. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien fondu et laissez tiédir.
7- Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige pas trop ferme.
8- Assurez-vous que la béchamel a bien tiédi et ajoutez-y les 2 jaunes. Mélangez énergiquement. Salez, poivrez et ajoutez les pincées de muscade et de cumin.
9- Puis ajoutez une cuillère à soupe de blancs en neige à la béchamel et mélangez vigoureusement à l'aide d'une maryse. Enfin, ajoutez le reste des blancs en plusieurs fois tout en remuant délicatement afin de ne pas les casser.
10- Remplissez vos ramequins à ras bord et enfournez pendant 25 minutes jusqu'à ce que vos soufflés soient bien gonflés et dorés.
AuteurGarance GayeCatégorieEntréesDifficultéMoyen