recette Soupe de tourteaux bière blonde anis étoilé écorce d'orange séchée clous de girofle carotte oignons
Épluchez et laver tous les légumes. Dans une grosse marmite, incorporez tous les ingrédients du court-bouillon. Ajouter les 3 l d'eau et le litre de bière.
Portez à ébullition. Laissez cuire pendant 30 min. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement.
Ajoutez les tourteaux. Laissez cuire 20 min et laissez refroidir dans le court-bouillon. Décortiquez soigneusement les deux tourteaux. Il ne doit pas rester de cartilage. Réservez le corail des tourteaux.
Répartissez les chairs dans quatre assiettes. Faites chauffer le court-bouillon et ajoutez le décilitre de bière. Dans le bol du mixer, incorporez le corail de tourteau et les 100 g de beurre.
Mixez en ajoutant le court-bouillon au fur et à mesure. Tenez au chaud et versez le mélange sur la chair des tourteaux disposés dans les assiettes.
Accompagnez de petits croûtons de pain de seigle.
Ingredients
Directions
Épluchez et laver tous les légumes. Dans une grosse marmite, incorporez tous les ingrédients du court-bouillon. Ajouter les 3 l d'eau et le litre de bière.
Portez à ébullition. Laissez cuire pendant 30 min. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement.
Ajoutez les tourteaux. Laissez cuire 20 min et laissez refroidir dans le court-bouillon. Décortiquez soigneusement les deux tourteaux. Il ne doit pas rester de cartilage. Réservez le corail des tourteaux.
Répartissez les chairs dans quatre assiettes. Faites chauffer le court-bouillon et ajoutez le décilitre de bière. Dans le bol du mixer, incorporez le corail de tourteau et les 100 g de beurre.
Mixez en ajoutant le court-bouillon au fur et à mesure. Tenez au chaud et versez le mélange sur la chair des tourteaux disposés dans les assiettes.
Accompagnez de petits croûtons de pain de seigle.