recette des Surprises au foie gras recette entrée menu de fetes reception noel jour de l'an chou farcies au foie gras
Préchauffez le four th 7 (210°).
Faites bouillir 50 cl d eau, ajoutez le beurre. Dès qu'il est fondu, versez la farine en une fois.
Travaillez énergiquement la pâte, elle doit se détacher de la casserole.
Ajoutez les oeufs deux à deux et mélangez hors du feu. La pâte doit etre souple.
Beurrez la plaque du four et déposez des petits tas de pâte.
Faites-les cuire 10 à 15 mn jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés (6 cm de diamètre).
Portez le bouillon de volaille à ébullition, ajoutez le porto, les cèpes en morceaux et faites réduire de moitié sur feu vif.
Poêlez le foie gras à sec, salez et poivrez.
Dans une assiette, écrasez-le à la fourchette.
Ajoutez la crème fraîche et l'armagnac, mélangez et réservez.
Remplissez les choux avec la préparation.
Servez avec la sauce très chaude.
Ingredients
Directions
Préchauffez le four th 7 (210°).
Faites bouillir 50 cl d eau, ajoutez le beurre. Dès qu'il est fondu, versez la farine en une fois.
Travaillez énergiquement la pâte, elle doit se détacher de la casserole.
Ajoutez les oeufs deux à deux et mélangez hors du feu. La pâte doit etre souple.
Beurrez la plaque du four et déposez des petits tas de pâte.
Faites-les cuire 10 à 15 mn jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés (6 cm de diamètre).
Portez le bouillon de volaille à ébullition, ajoutez le porto, les cèpes en morceaux et faites réduire de moitié sur feu vif.
Poêlez le foie gras à sec, salez et poivrez.
Dans une assiette, écrasez-le à la fourchette.
Ajoutez la crème fraîche et l'armagnac, mélangez et réservez.
Remplissez les choux avec la préparation.
Servez avec la sauce très chaude.