Name: Terrine de foie gras aux lentilles
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 600 g de foie gras de canard mi-cuit; 150 g de lentilles vertes du Puy; 1 carotte; 1 oignon piqué d'un clou de girofle; 1 petit bouquet garni; 60 cl de bouillon de volaille; 8 g de gélatine en feuilles; 2 c. à soupe de graisse de canard; sel; poivre

recette Terrine de foie gras aux lentilles carotte oignon piqué d'un clou de girofle bouquet garni bouillon de volaille gélatine en feuilles graisse de canard

AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginner

Personnes1 Serving

Prep Time20 minsCook Time1 hr 15 minsTotal Time1 hr 35 mins

600 g de foie gras de canard mi-cuit

150 g de lentilles vertes du Puy

1 carotte

1 oignon piqué d'un clou de girofle

1 petit bouquet garni

60 cl de bouillon de volaille

8 g de gélatine en feuilles

2 c. à soupe de graisse de canard

sel

poivre

Dans une casserole, mettre les lentilles, la graisse de canard, l'oignon, la carotte coupée en deux et le bouquet garni.

Recouvrir de bouillon.

Laisser mijoter 30 minutes, après ébullition.

Saler et poivrer .

Mettre la gélatine dans de l'eau froide.

Égoutter les lentilles.

Récupérer le jus et y ajouter la gélatine.

Verser sur les lentilles.

Laisser épaissir.

Tapisser une terrine de film alimentaire et déposer une couche de gelée de lentilles et une couche de foie gras.

Continuer ainsi jusqu'à remplir la terrine ( finir par la gelée ).

Mettre au réfrigérateur au moins une nuit.

Ingredients