Philippe Tisseyre nous propose une recette de poisson original et gourmande.
Préchauffez le four à 200°.
Coupez le lard en petits cubes.
Pelez et émincez l'échalote.
Nettoyez les champignons. Faites-les blanchir dans de l'eau bouillante. Égouttez.
Faites dorer le poisson dans une poêle avec la moitié du beurre et de l'huile.
Dans une autre poêle, faites revenir les lardons avec l'échalote émincée dans un 10g de beurre. Ajoutez les champignons. Laissez cuire 4 minutes.
Coupez le Beaufort en petits cubes.
Assaisonnez l'intérieur de la truite.Mettez le fromage et la garniture à l'intérieur du poisson.
Posez dans un plat et arrosez avec la moitié du vin.
Assaisonnez et ajoutez le reste de beurre et d'huile.
Enfournez et arrosez régulièrement de jus de cuisson.
Parsemez de persil et servez.
Une recette créée par Philippe Tisseyre.
Ingredients
Directions
Préchauffez le four à 200°.
Coupez le lard en petits cubes.
Pelez et émincez l'échalote.
Nettoyez les champignons. Faites-les blanchir dans de l'eau bouillante. Égouttez.
Faites dorer le poisson dans une poêle avec la moitié du beurre et de l'huile.
Dans une autre poêle, faites revenir les lardons avec l'échalote émincée dans un 10g de beurre. Ajoutez les champignons. Laissez cuire 4 minutes.
Coupez le Beaufort en petits cubes.
Assaisonnez l'intérieur de la truite.Mettez le fromage et la garniture à l'intérieur du poisson.
Posez dans un plat et arrosez avec la moitié du vin.
Assaisonnez et ajoutez le reste de beurre et d'huile.
Enfournez et arrosez régulièrement de jus de cuisson.
Parsemez de persil et servez.