recette Champignons farcis au poulet blanc de poulet cœur de céleri lard fumé jaunes d’œuf
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile 16 gros champignons
250 g de blanc de poulet
1 petit cœur de céleri
100 g de lard fumé
2 jaunes d’œuf
50 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de chapelure
1 cuillère à soupe de persil ciselé
1 cuillère à soupe de cerfeuil et ciboulette hachés
quelques brins de ciboulette
sel
poivre
1
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
2
Mixez le lard et les blancs de poulet.
3
4
Émincez finement le céleri.
5
Nettoyez les champignons. Séparez les têtes des pieds.
6
7
Hachez les pieds et faites revenir avec le beurre, le céleri, le lard et le poulet pendant 15 minutes. Ajoutez les herbes ciselées.
8
9
Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs et la chapelure. Assaisonnez.
10
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Passez les têtes de champignon, 5 minutes au four. Farcissez-les ensuite de farce.
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13
Enfournez pour 10 minutes. Parsemez de ciboulette.
Ingrédients
16 gros champignons
250 g de blanc de poulet
1 petit cœur de céleri
100 g de lard fumé
2 jaunes d’œuf
50 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de chapelure
1 cuillère à soupe de persil ciselé
1 cuillère à soupe de cerfeuil et ciboulette hachés
quelques brins de ciboulette
sel
poivre
