Gratin de pommes de terre et haricots blancs aux oignons et aux oeufs
recette Gratin de pommes de terre et haricots blancs aux oignons et aux oeufs gousse d'ail oignons crème pomme de terre oeufs
Préparation30 minsCuisson1 h 10 minsTemps total1 h 40 mins
250 g de haricots blancs secs
1 bouquet garni
1 gousse d'ail
2 gros oignons
70 g de beurre 2 cuillères à soupe de crème
200 g de purée de pomme de terre
4 oeufs
50 g de fromage râpé
sel et poivre
La veille, lavez les haricots et faites-les tremper dans de l'eau froide.
Le lendemain, pelez et hachez l'ail. Égouttez les haricots et versez-les dans un faitout avec et l'ail et le bouquet garni. Couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire 50 min. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Mixez les haricots en purée. Mélangez avec 30 g de beurre et la crème. Rectifiez l'assaisonnement.
Pelez et émincez les oignons. faites-les dorer dans le reste de beurre.
Étalez la purée de pommes de terre dans le fond d'un plat à gratin. Recouvrez d'oignon, puis de purée de haricots.
Creusez-y 4 puits et cassez-y les oeufs. Parsemez de fromage râpé. Assaisonnez de sel et de poivre.
Enfournez jusqu'à ce que les oeufs soient cuits.
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Ingrédients
250 g de haricots blancs secs
1 bouquet garni
1 gousse d'ail
2 gros oignons
70 g de beurre 2 cuillères à soupe de crème
200 g de purée de pomme de terre
4 oeufs
50 g de fromage râpé
sel et poivre
Instructions
1La veille, lavez les haricots et faites-les tremper dans de l'eau froide.
3Le lendemain, pelez et hachez l'ail. Égouttez les haricots et versez-les dans un faitout avec et l'ail et le bouquet garni. Couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire 50 min. Salez et poivrez.
5Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
7Mixez les haricots en purée. Mélangez avec 30 g de beurre et la crème. Rectifiez l'assaisonnement.
9Pelez et émincez les oignons. faites-les dorer dans le reste de beurre.
11Étalez la purée de pommes de terre dans le fond d'un plat à gratin. Recouvrez d'oignon, puis de purée de haricots.
13Creusez-y 4 puits et cassez-y les oeufs. Parsemez de fromage râpé. Assaisonnez de sel et de poivre.
15Enfournez jusqu'à ce que les oeufs soient cuits.
Gratin de pommes de terre et haricots blancs aux oignons et aux oeufs
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
