Aubergines gratinées, Melanzane gratinate (Italie)
recette Aubergines gratinées, Melanzane gratinate (Italie) tomates emmenthal ail basilic
Préparation1 hCuisson35 minsTemps total1 h 35 mins
1 kg d'aubergines
500 g de tomates concassées
100 g de fromage genre emmenthal en cubes
huile d'olive
2 gousses d'ail dégermées hachées
2 oignons hachées
trois brins de persil ciselé
2 cuillers à soupe de basilic frais
de la chapelure
du gros sel
qqs noix de beurre
sel & poivre du moulin
Coupez les aubergines en fines rondelles et faites-les dégorger avec du gros sel au dessus de l'évier, sur une grille de four, durant 1 h.
Préchauffez le gril au maximum.
Rincez et séchez les tranches. Frottez-les avec un peu d'huile d'olive. Reposez-les sur la plaque et faites-les griller des deux côtés.
Dans une casserole, faites dorer l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
Ajoutez les tomates concassées et le persil. Remuez, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le mélange réduise.
Préchauffez le four à 210°C.
Disposez les tranches d'aubergines dans un plat allant au four huilé, par couches en alternance avec la purée de légumes.
Recouvrez de fromage et de chapelure. Disposez quelques noisettes de beurre.
Mettez au four 20 minutes.
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Ingrédients
1 kg d'aubergines
500 g de tomates concassées
100 g de fromage genre emmenthal en cubes
huile d'olive
2 gousses d'ail dégermées hachées
2 oignons hachées
trois brins de persil ciselé
2 cuillers à soupe de basilic frais
de la chapelure
du gros sel
qqs noix de beurre
sel & poivre du moulin
Instructions
1Coupez les aubergines en fines rondelles et faites-les dégorger avec du gros sel au dessus de l'évier, sur une grille de four, durant 1 h.
2Préchauffez le gril au maximum.
3Rincez et séchez les tranches. Frottez-les avec un peu d'huile d'olive. Reposez-les sur la plaque et faites-les griller des deux côtés.
5Dans une casserole, faites dorer l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
6Ajoutez les tomates concassées et le persil. Remuez, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le mélange réduise.
7Préchauffez le four à 210°C.
8Disposez les tranches d'aubergines dans un plat allant au four huilé, par couches en alternance avec la purée de légumes.
9Recouvrez de fromage et de chapelure. Disposez quelques noisettes de beurre.
10Mettez au four 20 minutes.
Aubergines gratinées, Melanzane gratinate (Italie)
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
