AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilerecette Carbonnade flamande à la bière cassonade brune pruneaux Bière kriek ou de la leffe ou de la trapiste
1 kg de carbonnade de boeuf
1 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de cassonade brune
1 tartine de pain gris tartinée de moutarde
2 bières (kriek ou de la leffe ou de la trapiste)
1 bouquet garni
des pruneaux trempés la veille dans un bol d'eau
un peu de matière grasse
1 gros oignon
Faites revenir la carbonnade dans la matière grasse, dorez-la bien. Retirez-la du feu et faites revenir l'oignon, à feu doux.
Ajoutez la cassonade tout en remuant. Rajoutez la carbonnade et ensuite la farine. Continuez à remuer.
Couvrez de la bière et ajoutez la tartine avec la moutarde. Salez, poivrez, mettez le bouquet garni et laissez mijoter à feu très doux en remuant de temps en temps.
1/2 heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les pruneaux. La viande doit être tendre.
Servez avec des frites de préférence, de la purée ou une pomme de terre vapeur
Ingrédients
1 kg de carbonnade de boeuf
1 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de cassonade brune
1 tartine de pain gris tartinée de moutarde
2 bières (kriek ou de la leffe ou de la trapiste)
1 bouquet garni
des pruneaux trempés la veille dans un bol d'eau
un peu de matière grasse
1 gros oignon
